Webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace, jak tyto stránky používáte, sdílíme se svými partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Pro více informací o nastavení cookies najdete zde.

 

Najíte se a máte opět hlad? Pozor na hladové potraviny!

 
čtvrtek, 22. května 2014, 23:19

Zdraví, skvělá kondice, krása, vitalita. Hodnoty, po kterých toužíme všichni. Čteme „zaručené“ rady a návody, které mají společného jmenovatele - zdravý životní styl. Co ale konkrétně obnáší? Tomu se tentokrát věnuje výživový poradce Radim Šupka ze společnosti Žij-zdravě.cz.

S termínem glykemický index se možná mnoho z vás již setkalo, přesto však mnozí stále nevědí, jak s tímto údajem pracovat ve svém jídelním režimu. Proto vám ho zkusíme opět trochu vysvětlit a přiblížit.

V dřívějších dobách se díky horšímu zpracování konzumovaly především potraviny pomalu vstřebatelné - celozrnné, tedy potraviny s nízkým glykemickým indexem (GI). Zavedením kvalitních mlýnů v polovině 19. století pak znamenalo jednu z největších změn v potravinářství.

Stále výraznějším vymíláním potravy docházelo k odstranění vlákniny až ke kompletnímu oddělení otruby od bílé mouky. V současné době tedy již konzumujeme převážně potraviny s vysokým GI, to znamená rychle vstřebatelné sacharidy.

Teorie a definice glykemického indexu

Autorem teorie glykemického indexu je Dr. Jenkins, profesor výživy na Torontské univerzitě, který přišel na to, že různé druhy sacharidů a jejich vzájemný poměr, včetně obsahu dalších živin, významně ovlivňují reakci hladiny krevního cukru.

Glykemický index (GI) je definován jako poměr plochy vzestupu glykemie (hodnota krevního cukru) v žilní krvi po dvou hodinách u zdravých osob anebo po třech hodinách u diabetiků, ve srovnání s příjmem ekvivalentního množství glukózy jako referenčního sacharidového zdroje. Základem hodnocení potravin podle teorie glykemického indexu je hodnota GI čisté glukózy, která je stanovena číslem 100.

  • hodnota vyšší než 70 znamená potraviny s vysokým GI
  • hodnota v rozmezí 55 - 69 včetně znamená potraviny se středním GI
  • hodnota nižší než 55 znamená potraviny s nízkým GI

Laicky řečeno, když sníte potravinu s vysokým glykemickým indexem, náš organismus ji mnohem rychleji zpracuje a za mnohem kratší dobu pak pocítíte hlad.

Pokud si tedy budete vybírat především potraviny s nižším GI, budete si po jídle zvyšovat hladinu krevního cukru v krvi (glykemii) mnohem méně. Tím pádem také bude potřeba pro její snížení i méně inzulinu. A nezapomeňte, že inzulin také významně ovlivňuje ukládání tuku v organismu!

Glykemický index a civilizační onemocnění

Objasnění mechanismů souvisejících s glykemickým indexem dává odpověď na otázku, proč navzdory oblíbenosti nízkotučných potravin celá planeta nezadržitelně tloustne a proč stoupá počet diabetiků, a to především takzvaného získaného diabetu II. typu.

Velká konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem totiž zvyšuje pravděpodobnost vzniku diabetu II. typu, kardiovaskulárních chorob a některých typů rakoviny. Kromě toho vede k obezitě, protože - jak jsme již zmínili - je inzulin ‚tukotvorný‘ hormon.

Negativní dopad mají potraviny s vysokým glykemickým indexem i na psychiku člověka. Nadměrný pokles hladiny cukru v krvi u nich způsobuje hypoglykemii, která je doprovázena nervozitou či pocity hladu a vede k další konzumaci většinou sladkého.

Hodnota glykemického indexu u jednotlivých druhů potravin

Pivo 110 Jáhly 50
Glukóza 100 Chléb otrubový 45
Brambory pečené 95 Čerstvý hrášek 40
Bramborová kaše 90 Šťáva z čerstvých pomerančů 40
Předvařená rýže 90 Těstoviny celozrnné 40
Med 90 Fazole červené 40
Vařená mrkev 85 Divoká rýže 35
Corn Flakes 85 Amarant 35
Pšeničný chléb 85 Quinoa 35
Chipsy 80 Mrkev syrová 35
Cukr 70 Jogurt bílý 35
Kukuřice 70 Pomeranč 35
Brambory vařené ve slupce 65 Jablko 30
Banán 65 Cizrna 30
Hrozinky 65 Čokoláda hořká 22
Celozrnný chléb 55 Fruktóza 20
Bílé těstoviny 55 Meruňky 20
Batáty 50 Ořechy vlašské 15
Kiwi 50 Cibule, česnek 10
Rýže Basmati 50 Listová zelenina 10
Rýže Natural 50 Rajče, paprika, brokolice 10

Je tedy velmi důležité konzumovat potraviny s nízkým glykemickým indexem!

Za tým společnosti Žij-zdravě.cz, s.r.o.

Radim Šupka
výživový poradce

Žij-zdravě.cz, s.r.o.
Na Sadech 2013/9
370 01 České Budějovice
www.zij-zdrave.cz

 

 


 

Kam dál?

Diety a náš metabolismus v otázkách a odpovědích

čtvrtek, 22. května 2014, 23:17

Zdraví, skvělá kondice, krása, vitalita. Hodnoty, po kterých toužíme všichni. Čteme „zaručené“ rady a návody, které mají...

Hubnutí, jak na to? Obezita a zrádná fruktóza

čtvrtek, 22. května 2014, 23:12

Zdraví, skvělá kondice, krása, vitalita. Hodnoty, po kterých toužíme všichni. Čteme „zaručené“ rady a návody, které mají...

Výživová poradkyně radí: Hubnutí, jak na to? - 1. část

čtvrtek, 22. května 2014, 21:52

Zdraví, skvělá kondice, krása, vitalita. Hodnoty, po kterých toužíme všichni. Čteme „zaručené“ rady a návody, které mají...

 

Komentáře

 
 

O čem píšou další Drbny

Motor doma rozcupoval Ústí a je stále stoprocentní

Ve třetím kole Chance ligy si budějovický Motor hravě poradil s Ústí nad Labem, když bral tři body za vysokou výhru 9:1. Budějovičtí potvrdili výbornou střeleckou formu z Kadaně a i dalšímu soupeři nasázeli vysoký počet branek. Hattrickem se o destrukci Ústí postaral Lukáš Endál.

Budějcká Drbna

POČASÍ NA ÚTERÝ: Po pár krásných dnech babího léta se znovu ochladí

Příliš babího léta si neužijeme. Odpolední teploty sice možná skočí nad dvacítku, bude však pod mrakem.

Brněnská Drbna

Stává se z Benešáku parkoviště? Zastavují tu nejen zásobovací auta

Benešovo náměstí je srdcem Libercem, zázemím kulturních akcí i místem, které nemůže vynechat žádný turista. Vedle terásek kavárniček a občas nějakých stánků zde ale také každý den najdete zaparkovaná auta. Jak to s jejich vjezdem na náměstí?

Liberecká Drbna

POČASÍ NA ÚTERÝ: Dnes bude oblačno až zataženo, místy zaprší

Ráno oblačno až zataženo a na jihovýchodě místy doznívající déšť. Během dne proměnlivo. Oblačno, přechodně polojasno a ojediněle přeháňky. Nejvyšší teploty 16 až 19 °C, na horách 9 až 13 °C. Ráno slabý, během dne mírný západní až severozápadní vítr 3 až 7 m/s. Mějte fajn úterý!

Olomoucká Drbna

POČASÍ NA ÚTERÝ: Slunce se dnes schová za mraky. Teploty půjdou dolů

Vypadá to, že se dnes budeme muset obejít bez sluníčka. Zpočátku dne totiž musíme počítat s velkou oblačností, na jihu bude místy doznívat slabý déšť.

Jihlavská Drbna

Soud v kauze hřebčína Kladruby potrestal tři z 22 obžalovaných

Krajský soud v Hradci Králové dnes v případu údajně zmanipulovaných zakázek na opravy Národního hřebčína v Kladrubech nad Labem na Pardubicku potrestal peněžitými tresty trojici obžalovaných mužů, jeden z nich navíc dostal podmíněný trest vězení. V případu bylo obžalováno pět firem a 17 lidí, všechny ostatní soud obžaloby zprostil, včetně stavebních firem Geosan Stavební, Chládek a Tintěra, Strabag, Cettus a Metrostav. Rozsudek není pravomocný.

Hradecká Drbna