Webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace, jak tyto stránky používáte, sdílíme se svými partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Pro více informací o nastavení cookies najdete zde.

 

Slunečnicové oleje obstály, ale ke smažení se nehodí

 
středa, 5. listopadu 2014, 09:22

Slunečnicový olej se najde ve většině českých domácností. Místo do studené kuchyně či k dušení a restování ho však 70 % spotřebitelů používá ke smažení či fritování, což je způsob přípravy, ke kterému se běžný slunečnicový olej nehodí.

Mohou za to i výrobci, kteří takové použití na obale doporučují. Časopis dTest zjišťoval kvalitu 17 rafinovaných slunečnicových olejů z českých obchodů. Jak obstály v testech?

Laboratorní zkoušky měly za úkol zjistit, zda se skutečně jedná o oleje ze semen slunečnic a zda nejsou žluklé. Zaměřily se také na obsah vitamínu E i nežádoucích látek. „Testy ukázaly, že koupí v podstatě jakéhokoli slunečnicového oleje nemůžete udělat chybu. Složení mastných kyselin odpovídá danému typu oleje a žádný výrobek neměl problémy s nežádoucími látkami, jako jsou pesticidy či karcinogenní látky. Spotřebitel se tak může rozhodovat klidně podle ceny,“ shrnuje výsledky testu Daniel Pavlis, vedoucí redakce dTestu. A dodává: „Zaměřili jsme se také na informace uváděné na etiketách. Mrzí nás, že velká část výrobců na obalu neinformuje o konkrétní zemi původu či výroby. Navíc často doporučují nesprávné použití slunečnicového oleje.“

Většina etiket testovaných výrobků obsahovala podrobný výčet toho, na co lze olej použít, včetně doporučení ke smažení a fritování. Jen na třech (Brölio, Promienna/Lidl a Tesco Value) se ale lze dočíst, že maximální doporučená teplota, na kterou je vhodné slunečnicový olej zahřívat, činí 175 až 180 stupňů Celsia. Zahřátím nad tuto hranici přitom vznikají ve slunečnicovém oleji škodlivé látky. To se může při dlouhém smažení či fritování za vysokých teplot lehce stát, ve fritéze se navíc olej používá opakovaně, k čemuž ten slunečnicový není vhodný. Z rostlinných olejů se ke smažení lépe hodí rafinovaný řepkový, který má vyšší obsah kyseliny olejové. Nebo olej ze speciální odrůdy slunečnice s označením high oleic.

Průzkumy bohužel říkají, že ke smažení a fritování používají slunečnicový olej až tři čtvrtiny českých domácností. Je však vhodnější jej používat k přípravě jídel za studena – do majonéz, dipů, omáček, salátových zálivek. K tepelnému zpracování jej lze doporučit například pro pečení či restování.

Laboratoř se zaměřila i na množství vitamínu E, který se ve slunečnicovém oleji přirozeně vyskytuje. Téměř všechny vzorky vyhověly poměrně širokému rozpětí, které udává Sdružení evropských výrobců rostlinných olejů – 450 až 900 miligramů na kilogram. Výjimkou byly čtyři oleje, které ho obsahovaly méně. „Oleje Lukana a Vegetol přitom na etiketě shodně uvádějí, že obsahují přidaný vitamín E. Pro zákazníka z toho plyne, že obohacený výrobek nemusí znamenat opravdu bohatý,“ podotýká Daniel Pavlis.

Žádný z testovaných výrobků nevykazoval známky žluklosti, což potvrdily i senzorické testy. Všechny oleje splnily se stejným, velmi dobrým výsledkem požadavky na neutrální vůni, chuť, olejovou konzistenci, adekvátní barvu a čistotu. Vítězi testu se staly oleje Brölio a Vénusz se shodným celkovým hodnocením.

Zdroj: ČTK
Foto: www.fidespartner.cz

 


 

Kam dál?

Glosa dne: Americká ekonomika jde do trháku a to je pro Evropu dobře

pátek, 31. října 2014, 11:16

Amerika už opět utíká vyspělému světu. Alespoň touto řečí vcelku jasně hovoří včera zveřejněný americký HDP za třetí kvartál.

Glosa dne: Fed po roce a půl zahrál na jestřábí notu

čtvrtek, 30. října 2014, 11:48

Už opravdu dlouho se nestalo, že by se uvnitř výboru řízení měnové politiky v USA (tedy FOMC) objevil disident, který by...

Online nákupy v EU – znáte svá práva?

čtvrtek, 30. října 2014, 09:59

Předvánoční nákupy se nezadržitelně blíží a spotřebitelé se víc než kdy jindy začínají ohlížet po výhodných nabídkách koupě zboží...

Glosa dne: Rozlučka Fedu s expanzivní politikou nákupů dluhopisů

středa, 29. října 2014, 10:02

Globální finanční trhy opět zacílily svoji pozornost do Washingtonu, kde zasedá americká centrální banka a výbor, který řídí její...

 

Komentáře

 
 

O čem píšou další Drbny

Řidička vjela na přejezd, když projížděl vlak. Jen zázrakem nebyl nikdo těžce zraněn

O velkém štěstí může mluvit řidička golfu, která včera večer vjela na železniční přejezd v Písku, když místem projížděl vlak. Ona i její spolujezdkyně utpěly pouze lehká zranění, nikdo z vlaku zraněn nebyl. Podle policie žena nejspíš přehlédla světelnou výstrahu.

Budějcká Drbna

Nová úroveň cvičení. Zone4You nabízí exkluzivní přístup k péči o tělo

Rozehřát se na posilovacích strojích, protáhnout se na józe, chytnout barvu v soláriu a odpočinout si ve wellness. Program na týden? Nikoliv. V Brně funguje už desátým rokem exkluzivní klub, kde najdete všechny možnosti péče o tělo pod jednou střechou. A na jednu vstupenku.

Brněnská Drbna

FOTO: Kvalifikaci 4X Revelations ovládl Slavík! I zítra ale půjde doslova o sekundy

Dnes odstartovala nejvíc největší akce v Jablonci. Kopec na Dobrý Vodě opět hostí největší světové hvězdy fourcrossu. Dnes se jela kvalda, která vyřadila některé jezdce. Do zítřejšího dne se prostě dostanou jen ti nejlepší.

Liberecká Drbna

Strážníci kontrolovali stav poplatků za psy. Dvěma ženám hrozí pokuta až sto tisíc korun

V pátek 12. července ráno prováděli prostějovští strážníci kontrolu zaměřenou na dodržování obecně závazné vyhlášky města o volném pohybu psů. Strážníci zjišťovali, jestli majitelé mají svého miláčka očipovaného, přihlášeného a řádně platí poplatky.

Olomoucká Drbna

Policisté v Jihlavě na ulici pomáhali opilé patnáctileté slečně, která nebyla schopna „dýchnout“. Skončila v nemocnici

Opilá patnáctiletá dívka v Jihlavě ve čtvrtek 18. července zaměstnala záchranné složky. Kvůli svému stavu ani nebyla schopna policistům „dýchnout“ a skončila v nemocnici.

Jihlavská Drbna

V Hradci opět řádí rumunští podvodníci. Předstírají, že jsou hluchoněmí, vybírají na chudé a postižené

V ulicích Hradce se opět objevují rumunští podvodníci. Jejich taktika je stále stejná. Předstírají, že jsou hluchoněmí a vybírají peníze na sluchově postižené děti. Jenže taková sbírka není, tak jim žádné peníze nedávejte.

Hradecká Drbna