Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie. Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookie.

Souhlasím
 

Slunečnicové oleje obstály, ale ke smažení se nehodí

 
středa, 5. listopadu 2014, 09:22

Slunečnicový olej se najde ve většině českých domácností. Místo do studené kuchyně či k dušení a restování ho však 70 % spotřebitelů používá ke smažení či fritování, což je způsob přípravy, ke kterému se běžný slunečnicový olej nehodí.

Mohou za to i výrobci, kteří takové použití na obale doporučují. Časopis dTest zjišťoval kvalitu 17 rafinovaných slunečnicových olejů z českých obchodů. Jak obstály v testech?

Laboratorní zkoušky měly za úkol zjistit, zda se skutečně jedná o oleje ze semen slunečnic a zda nejsou žluklé. Zaměřily se také na obsah vitamínu E i nežádoucích látek. „Testy ukázaly, že koupí v podstatě jakéhokoli slunečnicového oleje nemůžete udělat chybu. Složení mastných kyselin odpovídá danému typu oleje a žádný výrobek neměl problémy s nežádoucími látkami, jako jsou pesticidy či karcinogenní látky. Spotřebitel se tak může rozhodovat klidně podle ceny,“ shrnuje výsledky testu Daniel Pavlis, vedoucí redakce dTestu. A dodává: „Zaměřili jsme se také na informace uváděné na etiketách. Mrzí nás, že velká část výrobců na obalu neinformuje o konkrétní zemi původu či výroby. Navíc často doporučují nesprávné použití slunečnicového oleje.“

Většina etiket testovaných výrobků obsahovala podrobný výčet toho, na co lze olej použít, včetně doporučení ke smažení a fritování. Jen na třech (Brölio, Promienna/Lidl a Tesco Value) se ale lze dočíst, že maximální doporučená teplota, na kterou je vhodné slunečnicový olej zahřívat, činí 175 až 180 stupňů Celsia. Zahřátím nad tuto hranici přitom vznikají ve slunečnicovém oleji škodlivé látky. To se může při dlouhém smažení či fritování za vysokých teplot lehce stát, ve fritéze se navíc olej používá opakovaně, k čemuž ten slunečnicový není vhodný. Z rostlinných olejů se ke smažení lépe hodí rafinovaný řepkový, který má vyšší obsah kyseliny olejové. Nebo olej ze speciální odrůdy slunečnice s označením high oleic.

Průzkumy bohužel říkají, že ke smažení a fritování používají slunečnicový olej až tři čtvrtiny českých domácností. Je však vhodnější jej používat k přípravě jídel za studena – do majonéz, dipů, omáček, salátových zálivek. K tepelnému zpracování jej lze doporučit například pro pečení či restování.

Laboratoř se zaměřila i na množství vitamínu E, který se ve slunečnicovém oleji přirozeně vyskytuje. Téměř všechny vzorky vyhověly poměrně širokému rozpětí, které udává Sdružení evropských výrobců rostlinných olejů – 450 až 900 miligramů na kilogram. Výjimkou byly čtyři oleje, které ho obsahovaly méně. „Oleje Lukana a Vegetol přitom na etiketě shodně uvádějí, že obsahují přidaný vitamín E. Pro zákazníka z toho plyne, že obohacený výrobek nemusí znamenat opravdu bohatý,“ podotýká Daniel Pavlis.

Žádný z testovaných výrobků nevykazoval známky žluklosti, což potvrdily i senzorické testy. Všechny oleje splnily se stejným, velmi dobrým výsledkem požadavky na neutrální vůni, chuť, olejovou konzistenci, adekvátní barvu a čistotu. Vítězi testu se staly oleje Brölio a Vénusz se shodným celkovým hodnocením.

Zdroj: ČTK
Foto: www.fidespartner.cz

Kam dál?

Glosa dne: Americká ekonomika jde do trháku a to je pro Evropu dobře

pátek, 31. října 2014, 11:16

Amerika už opět utíká vyspělému světu. Alespoň touto řečí vcelku jasně hovoří včera zveřejněný americký HDP za třetí kvartál.

Glosa dne: Fed po roce a půl zahrál na jestřábí notu

čtvrtek, 30. října 2014, 11:48

Už opravdu dlouho se nestalo, že by se uvnitř výboru řízení měnové politiky v USA (tedy FOMC) objevil disident, který by...

Online nákupy v EU – znáte svá práva?

čtvrtek, 30. října 2014, 09:59

Předvánoční nákupy se nezadržitelně blíží a spotřebitelé se víc než kdy jindy začínají ohlížet po výhodných nabídkách koupě zboží...

Glosa dne: Rozlučka Fedu s expanzivní politikou nákupů dluhopisů

středa, 29. října 2014, 10:02

Globální finanční trhy opět zacílily svoji pozornost do Washingtonu, kde zasedá americká centrální banka a výbor, který řídí její...

 

Komentáře

 

Napište nám

Nejčtenější

  • Zeman označil na sjezdu KSČM Vítězný únor za...

  • Česká republika má pětiletou výjimku na...

  • Nejlevnější německý salám je kvalitnější než...

  • Křetínský se svou firmou kupuje rádia včetně...

 
 

O čem píšou další Drbny

Dopravní nehoda zablokovala silnici u Vodňan

U jihočeských Vodňan dnes, v úterý 24. dubna, došlo k dopravní nehodě na trase vedoucí z Českých Budějovic do Písku. Nehoda blokuje oba jízdní směry a neobešla se bez zranění.

Budějcká Drbna

Vlak ve Skalici nad Svitavou srazil a zabil člověka

Vlak u železničního přejezdu ve Skalici nad Svitavou na Blanensku v pondělíodpoledne srazil člověka, na místě zemřel. Policie nehodu vyšetřuje.

Brněnská Drbna

Osobní vlak přejel muži obě nohy. Nikdo v soupravě střet s člověkem nezaregistroval

Nešťastná náhoda nebo nepovedený pokus o sebevraždu? Policisté vyšetřují událost, ke které došlo v sobotu po desáté hodině večerní v Zákupech na železniční trati. Třiatřicetiletému muži tam vlak přejel obě nohy. Kuriózní na celé události je to, že střet s člověkem nikdo ve vlaku nezaregistroval, ani strojvedoucí.

Liberecká Drbna

V Arcibiskupském paláci vznikne nové infocentrum

Nové městské informační centrum bude na konci dubna otevřeno v Arcibiskupském paláci v historickém jádru Olomouce. Turisté v informačním centru najdou propagační materiály města a suvenýry nebo mohou využít nabídky k prohlídce historických sálů rezidence. Informační centrum města bude své služby návštěvníkům nabízet po celou turistickou sezónu,řekl dnes olomoucký arcibiskup Jan Graubner.

Olomoucká Drbna

POČASÍ NA ÚTERÝ: Může zapršet. Přes den naměříme na teploměru příjemných třiadvacet

Dnes k nám bude za studenou frontou proudit oceánský vzduch od západu a zároveň se přechodně rozšíří nevýrazný výběžek vyššího tlaku vzduchu.

Jihlavská Drbna

POČASÍ NA ÚTERÝ: Teplota vystoupá na dvacítku, bude převážně oblačno

Dnes nás v Královéhradeckém kraji čeká polojasné až oblačné počasí, na severu bude zataženo a zpočátku se ojediněle dočkáme přeháněk.

Hradecká Drbna